Portions : 30 crêpes
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Ingrédients
- 1 kg farine type 65
- 250 gr sucre
- 7 oeufs moyens
- 1,5 litre lait entier + 20 cl après le temps de repos
Instructions
- Réunir farine et sucre dans un saladier, bien mélanger et creuser un puits.Y mettre les oeufs et 50 cl de lait, et délayer au fouet ou à la spatule en travaillant au centre.Ajouter le lait (1,5 litre) petit à petit tout en gardant une bonne homogénéité.Réserver 1 heure au frais puis ajouter les 20 cl de lait restant, ainsi que le parfum choisi.Parfum possible : vanille, rhum, cannelle, fleur d'oranger, mais rien ne vaut le naturel !
- Votre pâte est maintenant prête.Verser l'équivalent d'une louche dans votre crêpière bien chaude, préalablement beurrée.Laisser dorer, faites sauter la crêpe (ou retournez-la à l'aide d'une spatule) et laisser dorer quelques instants de l'autre côté...
- Garnissez-la de sucre, confiture, chocolat, miel, caramel au beurre salé, ou tout ingrédient de votre choix...
- Et régalez-vous !
