Portions : 4 personnes
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Ingrédients
- 1 chou de Lorient
- 4 jarretons de porc
- 4 saucisses
- 400 g poitrine fumée
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 poireau coupé en 4
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl huile
Instructions
- Faire revenir dans un faitout les jarretons, les saucisses et la poitrine fumé coupée en quatre. Faire colorer puis réserver.
- Dégraisser, puis déglacer à l'eau.
- Remettre dans le faitout avec du sel et du poivre, le bouquet garni, l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail. Couvrir d'eau puis laisser cuire pendant 1 heure.
- Ajouter les légumes : le chou de Lorient coupé en 4, les 4 pommes de terre, les 4 carottes et le poireau coupé en 4. Laisser mijoter 30 min environ puis retirer le tout et dresser.
Recette signée Thierry Fouillée – Restaurant Le Bistrot du temps qui passe à Auray, membre de l’Association du Chou de Lorient
