Portions : 4 personnes
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Ingrédients
- 220 g filets de haddock
- 350 g cabillaud
- beurre
- 1 oignon
- 60 cl lait
- 300 g pommes de terre
- 15 cl crème fraiche
- sel, poivre
- persil (selon vos goûts)
Instructions
- Faire chauffer une casserole d’eau. A ébullition, couper le feu, plonger le haddock pendant 10 min à couvert.
- Sortir le haddock et l’égoutter sans jeter l’eau de cuisson. Emietter et désarêter le haddock.
- Couper les pommes de terre en dés d’un ½ cm environ. Hacher l’oignon finement.
- Chauffer du beurre dans une grande poêle, y faire cuire l’oignon doucement pendant 6 à 7 min, ajouter le lait puis les pommes de terre. Faire cuire 10 à 15 min (les pommes de terre ne doivent pas être encore cuites).
- Enlever la peau du cabillaud, le faire cuire quelques minutes dans la même eau que le haddock puis l’émietter doucement afin d’enlever toutes les arêtes.
- Ajouter le haddock et le cabillaud dans la poêle. Laisser cuire 10 min.
- Retirer environ ¼ à 1/3 de la préparation de la poêle, la mixer au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis réincorporer le mélange mixé au reste des éléments dans la poêle.
- Ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et un brin de persil sur le dessus.
Pour la petite histoire : c’est une adaptation de la soupe d’origine écosaisse The Cullen skink.
En 2014 , cette recette a valu à son cuisinier une soupière d’or à l’occasion de la Fête de la soupe de la Gacilly.
