Recette du far breton

Le far breton, classique de la pâtisserie : un dessert convivial, familial et généreux.

Portions : 8 parts
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Ingrédients

  • Pruneaux (selon votre goût, dénoyautés ou non)
  • 250 g farine de sarrasin
  • 100 g sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 1 L lait
  • 100 g beurre fondu

Instructions

  • Auparavant, faire tremper les pruneaux dans de l’eau tiède afin de les attendrir et profiter de leur moelleux.
  • Dans un saladier, verser la farine et le sucre semoule. Mélanger.
  • Battre les œufs à part dans un bol. Puis verser au centre du mélange farine/sucre.
  • Incorporer petit à petit le mélange sec aux œufs. Mélanger vigoureusement. Cela permet à l’air de bien arriver à l’intérieur de la pâte pour un far bien gonflé.
  • Intégrer les liquides (lait et beurre fondu) bien tièdes. Mélanger.
  • Incorporer les pruneaux.
  • Laisser reposer 4h afin que la fermentation agisse.
  • Verser dans un plat beurré.
    Cuire 40 min dans le four (préchauffé) à 200°C.
  • Il ne reste plus qu’à déguster, chaud, tiède ou froid...

Recette proposée par Laurent Mariotte, émission « Petits plats en équilibre », diffusée sur TF1 et exécutée à Arradon dans le Golfe du Morbihan.

Pour la recette en image et en plein air, C’est par ici !

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