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Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin

L'accord foie gras et pomme fonctionne parfaitement. Une recette simplissime à réaliser ! Un mets de fêtes qui séduira les papilles des amateurs de foie gras.
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de foie gras de canard
  • 2 pommes granny smith
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 brin de romarin frais
  • Fleur de sel

Instructions

  • Épluchez les pommes puis coupez-les en deux. Videz les : retirez le cœur et les pépins.
  • Coupez les pommes en morceaux réguliers et ajoutez le jus citron. Mélangez bien.
  • Faites chauffez une poêle sur feu moyen avec le sucre et laissez brunir
  • Lorsque le sucre commence à brunir verser le beurre, une pincée de fleur de sel. Mélangez bien.
  • Ajoutez les pommes, le romarin et laissez-les caraméliser sur feu moyen.
  • Dans une poêle à part, saisissez le foie gras environ 1 min par face sans matière grasse. Le foie gras rejette assez de gras.
  • Dressez les pommes en posant un cercle dans chaque assiette, puis posez les tranches de foie gras poêlé par dessus.
    Enfin, parsemez de fleur de sel.