Mettre dans la casserole 3 grosses cuillères à soupe de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et 1 à 2 feuilles de laurier.
Mettre les bigorneaux dans la casserole.
Puis couvrir d'eau froide en dépassant d'environ 1 cm au dessus des bigorneaux.
Chauffer à feu fort, et penser à remuer de temps en temps.
Attendre les premiers bouillons et faire cuire exactement 2 minutes 45.
Dès la cuisson terminée, égoutter immédiatement. En effet, si l’on n’égoutte pas immédiatement, le bigorneau continue à cuire dans l’eau de cuisson.
